Cuisiner en comprenant ce qu'on fait

Suivez-nous :
Conseils & inspirations Pour aller à l’essentiel
Idées pratiques Ce qui marche vraiment
Nouveaux articles Chaque semaine
Newsletter Nos idées par mail S’inscrire

À la une

Maison & Déco Recevoir sans y passer la journée : ce… Vie pratique Liste, vrac, congélation : ce qui réduit vraiment… Bien-être Légumineuses, féculents complets, fruits et légumes : ce…

Le Goût d'Avril

Cuisine • Maison • Bien-être

Trouvez votre inspiration

Une idée, une pièce, un projet ?

Techniques Produits Saisons Recettes Arts de la table Origines

Accueil ContactQui sommes-nous

Cuisiner • Comprendre • Partager

Une recette ne dit jamais pourquoi elle fonctionne

Techniques, produits, saisons, origines : ce qui se passe réellement dans une casserole, et pourquoi les mêmes ingrédients ne donnent pas le même plat.

Sophie Vasseur

« Rater un plat deux fois de la même façon, c'est ne pas avoir compris pourquoi. »

— Sophie Vasseur

Cuisine & Techniques

Techniques, produits, saisons et origines : comprendre ce qui se passe dans la casserole avant de suivre une recette.

Explorer la rubrique

Vie pratique

Famille, mode, argent et démarches — le reste du quotidien.

Découvrir →

Maison & Déco

Aménager, équiper, recevoir — la cuisine comme le reste de la maison.

Explorer →

Sorties & Découvertes

Marchés, terroirs, voyages et cultures culinaires — ce qui se mange ailleurs…

Voir les articles →

Bien-être

Alimentation, sommeil, forme — des repères, sans promesse ni régime.

Parcourir →

À la une

Rubriques

Voir toutes les rubriques
Cuisine & Techniques Techniques, produits, saisons et origines : comprendre ce qui se… Découvrir Vie pratique Famille, mode, argent et démarches — le reste du quotidien. Découvrir Maison & Déco Aménager, équiper, recevoir — la cuisine comme le reste de… Découvrir Sorties & Découvertes Marchés, terroirs, voyages et cultures culinaires — ce qui se… Découvrir Bien-être Alimentation, sommeil, forme — des repères, sans promesse ni régime. Découvrir

Derniers articles

Voir tous les articles

L’outil pratique

Quantités pour recevoir

Estime les quantités à prévoir par convive selon le type de repas : viande, accompagnement, fromage, pain, vin.

Combien prévoir par personne ?

Quantités indicatives : un enfant compte pour environ une demi-part. Prévoyez toujours une part de plus que le nombre d’invités, et pensez aux régimes particuliers en amont plutôt que le jour même.

Sophie Vasseur

La plume du site

Sophie Vasseur

Sophie a passé neuf ans en cuisine, dont quatre en restaurant de quartier. Elle a appris que la plupart des recettes ratées le sont pour une raison précise et identifiable — une température, un temps de repos, une quantité d’eau. Elle écrit ici pour qu’on cesse de croire qu’on « n’a pas la main ».

Tous ses articles →